黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、熱腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、玄色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。 黑豆為豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的玄色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一種，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)以為，黑豆是一種既便宜又有助于抗朽邁，具有醫(yī)食同療的特殊功能的食品。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。性味回結(jié)：味甘性平，進(jìn)脾經(jīng)、腎經(jīng)。 《本草綱目》說(shuō)：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性冷，可以進(jìn)腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆進(jìn)腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。但黑豆也不可多食。 孫思邈說(shuō)：“黑豆少食醒脾，多食損脾；”《千金翼方》中說(shuō)：“久食黑豆令人身重。”《本草匯言》說(shuō)：“黑豆性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而痢下。”為了取黑豆之利而除其弊，歷代醫(yī)家善用黑豆制成藥膳、藥豆與藥酒，用于防治疾病與保健。 現(xiàn)在研究：發(fā)現(xiàn)黑豆具有一般食品沒(méi)有的獨(dú)特物質(zhì)，正是這些獨(dú)特物質(zhì)，提升了黑豆在豆類中的營(yíng)養(yǎng)保健地位?？茖W(xué)研究顯示：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36％—40％，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。由于黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩朽邁，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾病有好處。 紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效紅棗是具有補(bǔ)血功效的好食品，以致很多人以為，紅棗作為補(bǔ)品，女性多吃一定有益補(bǔ)身。紅棗在中醫(yī)處方里，是一味最常見(jiàn)的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢(mèng)等癥的治療。如常喝紅棗水對(duì)于經(jīng)血過(guò)多而引起貧血的女性就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。但作為方藥是有禁忌癥的，如在月經(jīng)期間，一些女性常會(huì)出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，實(shí)在這是濕重的表現(xiàn)，這類人群就不適合服食紅棗。這是由于，紅?**短穡喑鄖嵋咨瞪賈濾諤迥?，而加謴P字⒆礎(chǔ)Ｍ?，有以服用红枣进财堷淤|(zhì)粲諤逯試鍶鵲吶裕膊皇屎顯誥詵?，由又q餳鋅贍芑嵋鵓嘍撕ι硤褰】?。此外，由诱婌枣糖分丰富，永@涫侵瞥閃閌車(chē)暮煸媯筒皇屎咸悄蠆』頰囈?，覑傗血谈`齦摺?過(guò)量進(jìn)食生鮮紅棗，易產(chǎn)生腹瀉并傷“脾”，因此，由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)熱者及腹脹氣滯者，都屬于忌吃生鮮紅棗的人群。 一般來(lái)說(shuō)，水煮吃棗是明智之舉，由于這樣既不會(huì)改變進(jìn)補(bǔ)的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。 板栗 俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風(fēng)栗，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)中含糖和淀粉高達(dá)70．1％，蛋白質(zhì)7％。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿卜素的含量較一般干果都高，故在民間有“干果之王”的美稱。中醫(yī)以為，栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身健體、?**鈣礁蔚裙π?。睉哑为“甚V?。臼n妒沉票靜蕁吩?，“研，和蜜涂脣偓展皱”。瞧，还有美容作用呢?plusmn;踝又興牟槐ズ橢舅?，愉\茍鲇不炔〉墓πА５嗍晨芍推?，譃簇腹胀满，故一次不翼樉夊i唷?腰果 腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅(jiān)果呈腎形而得名。腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過(guò)往一般只有產(chǎn)地的人們才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見(jiàn)的干果了。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，并且具有很好的潤(rùn)膚美容功效，能防止朽邁。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、進(jìn)步機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、使體重增強(qiáng)等功效。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能?chē)?yán)重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖，建議每次食用10～15粒。 榛子 又稱山板栗、尖栗、棰子等。有“堅(jiān)果之王”之稱。它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命B1、B2、E含量也相當(dāng)豐富。它的維他命E含量高達(dá)36％，能有效地延緩朽邁、防治血管硬化、潤(rùn)澤肌膚。榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。中醫(yī)以為，榛子有補(bǔ)脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂，膽功能?chē)?yán)重不良者應(yīng)慎食，建議每次食用20顆。 瓜子 在人們生活中是不可缺少的零食，湯圓機(jī)葵花子更是瓜子中的佼佼者?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶常疫€可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料?？ㄗ佑褪墙鼛啄陙?lái)深受營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用?？ㄗ邮蔷S生素B1和維生素E的良好來(lái)源。據(jù)說(shuō)天天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。對(duì)安定情緒，防止細(xì)胞朽邁，預(yù)防成人疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。適合所有人食用。每次80克。盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。大量磕瓜子會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液，久而久之會(huì)影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。 松仁 松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。有“長(zhǎng)壽之果”之稱。 蓮子 是常見(jiàn)的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用。一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子羹，或用它制作過(guò)八寶粥。古人以為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對(duì)精子的形成也有重要作用。蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，進(jìn)步工作效率 ，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子芯味道極苦，卻有明顯的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的往心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。中醫(yī)以為，蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。蓮子是滋補(bǔ)之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。 開(kāi)心果 含有極豐富的磷和鐵，每100克含8毫克。長(zhǎng)期食用可有助于更好地吸收鈣質(zhì)，較好地舒緩心情。但不能吃得太多，否則會(huì)令你發(fā)胖，由于每100克中含有608卡的熱量。 葡萄干假如你從事滑雪和慢跑運(yùn)動(dòng)那么經(jīng)常食用10-20克葡萄干，是個(gè)理想的選擇。它在干果類中含糖量最多，還含有鉀，所以它能使你的肌肉發(fā)達(dá)。每100克含熱量283卡。 花生 假如你在季節(jié)更換時(shí)感到虛弱，你可食用一些花生，它能恢復(fù)你的精神和體力，由于它含有大量的淀粉。有時(shí)還能補(bǔ)腎，也可治療便秘，每100克含熱量600卡。 核桃 你想擁有一顆健康的心臟嗎？建議你天天食用一點(diǎn)核桃。專家研究表明，核桃仁可有助于降低膽固醇，并往除積存在動(dòng)脈中的脂肪。還含有豐富的鋅，可防止免疫系統(tǒng)的疾病。每100克含熱量690克。 話梅 常吃話梅，有助于消化功能，由于它富含植物纖維，還有多種抗氧化劑，可延緩朽邁，每100克含熱量220克。 杏仁 假如你的體內(nèi)缺少礦物質(zhì)，那么杏仁對(duì)你是最有用的一種干果，它含有豐富的鈣和磷，還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質(zhì)，并適用于開(kāi)胃。每100克含熱量603卡。