溫度高低：溫度高低是決定茶葉品質(zhì)的主要因子，當(dāng)溫度升高時(shí)，茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)出來(lái)，而后香氣伴隨著水分蒸發(fā)出來(lái)，大部分香氣成分中的芳香精油類沸點(diǎn)均在150度以上，因此烘焙的溫度應(yīng)在150度以下，通常以不超過(guò)110度為宜。通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產(chǎn)物掩蓋粗老茶葉的粗菁味；細(xì)嫩茶葉則溫度不可太高，而延長(zhǎng)時(shí)間以使茶湯滋味轉(zhuǎn)甘醇而香味又能適當(dāng)發(fā)揚(yáng)為原則。

我公司設(shè)計(jì)研發(fā)的電磁炒鍋具有智能控溫系統(tǒng)，讓您的炒制物品避免糊掉，碳化！能最大限度的保證被炒制物品的原本品質(zhì)。

再烘焙時(shí)間長(zhǎng)短：同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時(shí)間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強(qiáng)，烘焙時(shí)間需較長(zhǎng)；粗制茶發(fā)酵程度較充足者，耐火力較弱，時(shí)間要縮短，反之要延長(zhǎng)；外形緊結(jié)的茶葉耐火程度高，需較長(zhǎng)的再烘焙時(shí)間，反之則縮短時(shí)間?！?/span>

許昌智工所設(shè)置的多功能電磁炒鍋，能夠智能控溫，根據(jù)所炒制的物品不同，溫度可自行調(diào)節(jié)，到達(dá)溫度自動(dòng)停止加熱，低于溫度自動(dòng)升溫，方便簡(jiǎn)單。

茶葉含水量的差別：茶葉再烘焙的原因之一是要使茶葉中的含水量降低，因此含水分多的茶葉，烘焙溫度要提高、時(shí)間要延長(zhǎng)。同時(shí)烘焙的環(huán)境若較潮濕，亦需注意提高烘焙溫度或時(shí)間?！?/span>

茶量多少的關(guān)系：因茶并非良好的傳熱導(dǎo)體，因此含水量高、條形緊結(jié)的茶以薄攤為宜，若攤放過(guò)厚，亦造成悶變。　

補(bǔ)火：補(bǔ)火是茶葉裝箱運(yùn)輸前的重要程序，若是茶葉干燥程度夠則不需要。補(bǔ)火使用的溫度通常不可太高，時(shí)間亦不可太久，以免影響原先制茶的香氣及滋味。一般而言，焙火程度低的茶不可超過(guò)90度，較次級(jí)的茶亦不可超過(guò)110度。

摻和：摻和就是把喜歡而且可以摻的食物與紅茶拌在一起，如把洛神花切碎了與紅茶摻在一起，如把洛神花茶，把薄荷切碎了清茶摻在一起，就成了薄荷茶。將食用香料摻入茶中的做法也稱為摻和，如加入蘋果香料而成蘋果茶，加入檸檬香料而成檸檬茶。摻和茶必須把摻和的物品標(biāo)示出來(lái)，若摻了增加茶葉甘度與香氣的物質(zhì)而不標(biāo)示，只說(shuō)該茶又甘又香，那就違反了食品標(biāo)示法。到目前為止，各類茶的香氣尚無(wú)法以人工合成的方式制造，所以若是某種茶像極了茶種花或某種食品的香，那就要懷疑是否摻了人工香料。茶的甘也不會(huì)一喝就很凸顯，而是所謂的回甘，若是喝了馬上感受甘味，而且很強(qiáng)烈，也應(yīng)該懷疑是否摻入人工甘料。

陳放：陳放就是把茶買回來(lái)放，放個(gè)一年、五年或更久，使茶性變得更加醇和。陳放一年者是屬于短期陳放，目的只在降低茶的青味與寒性，多利用于綠茶或不焙火的茶類，這類型的陳放要特別要求干燥。陳放三、五年以上者是屬于中期陳放，目的是要改變茶葉的品質(zhì)特性，使其在原有基礎(chǔ)上變得醇凈而少刺激，多利用于輕火以上的葉茶類。十年以上者是屬于長(zhǎng)期的陳放，目的在改變茶葉的風(fēng)格，使之產(chǎn)生老茶的另一股風(fēng)味，多利用于輕火以上的葉茶類與后發(fā)酵茶。

陳放要在陰干無(wú)雜味的地方，包裝的要求是防潮不透光，但不要抽真空不要冷藏。濕度高的時(shí)候不要開封，不要常開封，受潮后要再干，再干的方法依茶的種類選擇低溫干燥或高溫干燥。茶的品質(zhì)寧可高一些，因?yàn)殛惙诺臅r(shí)間是高價(jià)的；一開始的焙火程度不要太高，否則以后變化的空間不大。

許昌智工電磁炒貨機(jī)，是一種新型環(huán)保的炒炒貨設(shè)備，它通過(guò)添加介質(zhì)高溫烘炒的方式，使每顆炒貨受熱均勻，炒制出的炒貨，松香酥脆，味美可口，色澤一致，利用電磁感應(yīng)加熱，鍋體外包裹保溫層的方式，熱效率高達(dá)百分之九十五，比傳統(tǒng)電加熱設(shè)備節(jié)電百分之四十五以上，內(nèi)置智能控溫系統(tǒng)，控溫精確，解放雙手省人工，人性化設(shè)計(jì)，人機(jī)界面操作易懂，上手快，還有故障自診功能，代碼顯示，一目了然，機(jī)體使用的材質(zhì)均為食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，硬度高，耐腐蝕，易清潔，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是一款成熟理想的炒炒貨設(shè)備。