炒貨是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬、烘干、油炸等加工方法制成的供人們閑暇時(shí)食用的一類(lèi)休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類(lèi)等。炒貨通常用干凈的干果和專(zhuān)用顆粒“炒砂”作介質(zhì)直接炒制，或者在炒制前浸泡、添加各種味料炒制。炒貨一般含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)人體有好處．目前流行炒制五谷雜糧和各種干果藥材混合粉碎養(yǎng)生膳，像炒豆、糖炒板栗等。　　染色瓜子、鋁超標(biāo)、滑石粉問(wèn)題……近期炒貨食品安全衛(wèi)生問(wèn)題頻頻見(jiàn)諸媒體報(bào)道。消費(fèi)者如何挑選干果炒貨？業(yè)內(nèi)人士建議，可以用嗅、看、嘗來(lái)判斷產(chǎn)品的質(zhì)量。　　嗅：嗅是否具有令人愉快的香氣，如果有異味，說(shuō)明產(chǎn)品已變質(zhì)，不要食用?！　】矗嚎丛摦a(chǎn)品是否具有自然色澤和形態(tài)。太白的白瓜子可能使用吊白塊；太亮太滑的西瓜子可能使用了滑石粉和礦物油；太綠的瓜子可能色素超標(biāo)；太綠的青豆果子可能添加了過(guò)量的色素等等。選擇色澤自然的產(chǎn)品更安全，好的堅(jiān)果炒貨食品，應(yīng)該顆粒大小比較均勻，無(wú)空殼、蟲(chóng)蛀、霉變?！　L：堅(jiān)果炒貨食品經(jīng)高溫炒制和烘烤，具有豐富的脂香和焦香味，有的產(chǎn)品會(huì)因添加了香精，味道變得特別香。好的產(chǎn)品應(yīng)該是原有的風(fēng)味與添加的輔料匹配，味道柔和醇厚。www.hnhuibao.com